ゆず茶の作り方
《 ゆず茶の材料 》
ゆず・・・約１０個
ハチミツ・・・適量
砂糖・・・千切りしたゆずの７０％位の量
《 ゆず茶の作り方 》
①．ゆずを半分に切り、果汁を絞ります。※果汁は後ほど使用します。
次に皮の内側の白いワタの部分をスプーンで取り除きます。
白い部分を取り除いたら皮ごと薄く千切りにします。
※ゆずの皮が厚めが好きな方は、少し太めに、ゆず皮が苦手な方は薄く細くされるといいでしょう。
②．大きな鍋を用意し、千切りしたゆずと水をいれ約１５分ほど煮ていきます。
１５分経ったら、苦味を失くす為もう一度１５分煮てください。
③．②が終了しましたら、ゆずの水気を絞ります。
厚めの鍋を用意し、煮たゆずと、ゆずの果汁、そして砂糖をいれて中火で煮ていきます。
ぐつぐつしてきましたら、中火をやや強めにして水分を飛ばすようにさらに煮詰めていきます。
味見をしながら、砂糖やはちみつを足してください。
３０分以内で仕上げるとゆずの黄色が損なわれずに綺麗に仕上がります。
※はちみつは入れすぎるとゆずの色がすこし濁った色になりますが、味が良ければ問題ないでしょう＾＾
皮の白い部分が透明になり、つやがでてきます。全体にドロドロの状態になれば完成です。
ゆず茶はトーストにゆずジャムとして使用するのもいいですし、
ヨーグルトやアイスと一緒に食べるのも美味しいです。
また手作りケーキやフローズン、料理の隠し味として使用するのもいいですし
ゆず茶はさまざまな活用法があります。是非あなたオリジナルの料理なども聞かせてくださいね。
